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      廚房管道風速如何計算選擇-下篇

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      廚房管道風速如何計算選擇-下篇

      發布日期:2017-09-28 10:06 來源:http://www.38092ac.tw 點擊:

       一,排風管路設計風速的選擇

      1)油煙氣流排出風速

        廚房排出的油煙氣流中含有較多的油煙,遇到管道會凝結為污油。污油黏度極大,與空氣中的灰塵相混,極難清除掉。油污會使煙道截面積

      小,粗糙度加大,阻力加大。廚房排出的油煙氣流水平管道內的風速,應該比表6—11管道內氣流流速范圍表上限低2~3m/s,一般可取

      12m/s即使管道壓力損失增大,系統也會保持運行狀態和效率。

      2)非油煙氣流排出風速

        當管道內氣流以蒸汽,熱氣,空氣為主時,使用一段時間,管道內的阻力也要增大,但其變化比排油煙要小,應該比排油煙氣流速度要高約

      1~2m/s

      3)根據管道走向選取風速

        向外排風可以比向內送風風速高,垂直管道應該比水平管道風速低1m/s

      二,新風管道風速

        新風管道多數為正壓管道,向內送新風時,大多是大氣中的空氣,含有灰塵,灰塵會積留在管道內。若管道內新風風速太大,就會把煙道的

      灰塵吹入廚房。設計時應取下限值,主管道內風速一般取8m/s,分管道大小要根據散流口數量計算風速大小。

      三,散流口風速

        廚房的散流口有送排風的區別,有些工作間,如洗碗間,粗加工間需要排除潮氣,可以設排風散流口。由于主灶間與主食加工間排風量比較

      大,自然補風不能滿足需要,就需要送新風。送新風的新風量要與排風量平衡。送風散流口的數量要根據散流口風速計算。要把新風總量根據

      需要分解到各工作間,各工作間與排風量的流量平衡,壓力也就平衡了。送新風散流口風速,應根據與排風量的流量平衡和設計規范考慮。廚

      房是高溫高濕的工作環境,根據國家標準【采暖通風與空氣調節設計規范】中高溫高濕環境標準設計風速:

        輕作業 2~3m/s,中作業 3~5m/s,重作業 4~6m/s。

        由于廚房棚上的空間比較緊張,必須加大風速,減少散流口數量,因此,一般可以取上限值。

      四,環境對風速的技術要求

        高檔酒店的客房,包房,明檔,開放式餐廳,對靜音,空氣質量有較高的要求,在這些環境或相鄰的區域內,對管道靜音有特殊的要求。例

      如,高檔酒店開放式廚房,明檔,既要排凈油煙,又要創造出與客人良好的交互環境,避免噪音干擾客人。這就需要加大排煙風量,加大煙道

      截面積,降低風速。開放式廚房排煙罩排風量的計算要考慮漏風,管道阻力增加,風機生產廠家溫馨提示:長時間使用后風機效率會有所下

      降,氣流擾動等各種因素。選擇風速要留有余地,增加系統的可靠性。有靜音要求的排風管道風速,根據國家【采暖通風與空氣調節設計規

      范】中的要求,參考表6-12設計。

       

      6-12                   有靜音要求的風管內的風速

      6-12 (2).png

      注:通風機與消聲裝置之間的風管,其風速可采用8~10m/s


      五,主管道與支管道風速要有所區別

        根據表6-11管道內氣流流速范圍表中的合理流速,主管道與支管道風速不同,主要考慮支管道截面積較小,水力半徑較小,風速太高,壓力

      損失很大,會產生氣流噪聲,因此支管道風速要取得稍小一些。

       

      6-11                             管道內氣流流速范圍表

      6-12 (1).png


       

       


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